Répondez à ces questions pour les recettes que votre groupe a choisies.
1. Eliminez les recettes qui ont des ingrédients qui ne sont pas facilement disponibles ou qui sont trop chers.
2. Eliminez les recettes qui prendraient trop de temps à préparer.
3. Quels sont les hors d'oeuvres les plus légers? Sont-ils à base de poissons ou fruits de mer? De légumes? De viandes? Se mangent-ils froids ou chauds?
4. Quelles sont les soupes? Sont-elles légeres? A base de crème? De légumes? Choisissez une soupe qui s'accorde bien avec les hors d'oeuvres.
5. Quelles sont les plats principaux? Sont-ils lourds ou légers? A base de viande? De fruits de mer ou de poisson? Ont-ils une sauce? Choisissez un plat qui s'accorde bien avec les hors d'oeuvre et la soupe que vous avez choisis.
6. Choisissez un légume que vous n'avez pas encore utilisé dans votre sélection de recettes et qui s'accorde bien avec le plat principal. Si votre plat principal est frit, choisissez un légume qui ne l'est pas, par exemple.
7. Eliminez les desserts qui répètent des ingrédients que vous avez déjà utilisés. Par exemple, si vous avez choisi une soupe crémeuse, ne choissisez pas un dessert à la crème.
8. Les desserts sont-ils lourds ou légers? Ont-ils un goût fort (chocolat, par exemple) ou plus subtil? Choisissez un dessert qui conclut le repas d'une façon agréable.
9. Regardez votre liste de plats pour vérifier que vous avez choisi une variété de plats. Vérifiez que l'ordre varie entre léger et riche? Froid et chaud? Que deux plats à base des mêmes ingrédients ne se suivent pas.